澳龙的做法有哪几种(澳龙5种做法教程）

1、蒜蓉蒸澳洲大龙虾

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原料：澳洲大龙虾1只1.8斤（活），龙口粉丝0.2斤 。蒜仔0.2斤，红椒1个，蒜仔0.5斤 。
调料：盐6克，味精5克，鸡粉6克，白糖2克，色拉油800克（约耗100克），古越龙山花雕酒6克，蒸鱼豉油 。
做法：

1、龙虾宰杀后，头尾上笼蒸10分钟后摆造型 。
2、虾肉切成2厘米大小的块加入盐3克、味精33克，鸡粉3克，花雕酒腌后
备用 。
4、粉丝温水泡开切6厘米长的段，控干水垫底 。
5、蒜仔加工成蒜蓉，冲水10分钟后，放入4成油锅中炸香，加入剩余的所有调料调成蒜蓉酱 。
6、粉丝垫底摆成长方造型，上面放上龙虾肉，均匀的浇上蒜蓉酱，旺火上笼蒸8分钟后，撒红椒粒热油激香上桌即可 。
特色：造型美观，成菜大器，肉质鲜嫩 。
2、金汤野米烩小澳龙


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原料：澳龙200克，野米（蒸发好）10克，南瓜100克，芥兰度1件 。
做法：
1、南瓜蒸熟打茸备用；龙虾去壳取肉，留头尾蒸熟作盘饰；芥兰度切花状 。
2、龙虾肉加入蛋清和淀粉拌匀，用温油泡熟，装盘 。
3、南瓜汁加入浓汤、蒸发好的野米，煮开后调味，用淀粉勾薄芡，淋在龙虾肉上面 。
4、芥兰度用开水焯熟，摆在龙虾肉上面，整道菜品完成 。
3、火焰黑胡椒龙虾


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主料：澳龙1只 。
辅料：干葱末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鲍菇50克 。
调料：黑胡椒汁100克，味极鲜酱油10克，黄油30克，白糖15克，鸡粉10克，黑胡椒碎少许 。
做法：
1、杏鲍菇切方粒；澳龙切块，上少许干生粉 。
2、将油锅烧热，下澳龙炸熟捞出备用；再将杏鲍菇放入，炸制成熟，一同倒出 。
3、另起锅，放入黄油融化，再放入干葱、蒜头、姜片爆香，倒入黑胡椒汁其它调料，将龙虾和杏鲍菇一同放入，调味，翻炒均匀，装入锡纸中，最后将易燃白酒倒在锡纸外，点燃上桌 。
4、酸汤龙虾馄饨


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主料 小青龙1个约200克-250克
辅料 葱5克 虾仁100克 肉糜50克 馄饨皮6张
调味料 茄鲜红酸汤 250克 盐（腌料）2克 白胡椒粉（腌料）0.1克 蛋清（腌料）1个
烹饪步骤
1. 龙虾取肉，切大粒，虾仁打成虾胶，小葱切葱花与龙虾肉、肉糜及腌料拌匀，包成馄饨，炸至断生；
2. 龙虾壳头蒸熟伴边，虾膏煸透后加红酸汤煮熟收稠，倒入盛器，即可上桌 。
烹饪要点 炸制馄饨的油温宜高不宜低，馄饨需要外香脆，里滑嫩多汁的感觉 。
茄鲜红酸汤 水500克 浓缩鸡汁16克 白醋7克. 意式番茄风味汁粉25克 辣鲜露11克,制作,混合均匀完成 。
5、红汤焗龙虾


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主料 澳洲红龙1只约1000克
【澳龙的做法有哪几种(澳龙5种做法教程）】辅料 荞麦面250克 西兰花150克 蒜茸15克. 干葱茸20克. 姜米8克
调味料 鸡粉5克. 浓缩海鲜汁10克. 家乐黄汁粉60克 香辣红汤酱10克 盐5克 糖5克 水1000克
烹饪步骤
1. 将龙虾宰杀，切块，洗净后待用；
2. 龙虾块怕粉后过油，荞麦面焖入底味放入底盘；
3. 小料爆香，加水放入调味料，加入龙虾块焖煮后勾芡；

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