柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,用柠檬来蒸鱼,可去腥,也能使鱼肉更加鲜嫩。下面觅食录小编为大家推荐美味柠檬鱼的做法,欢迎参考。
美味柠檬鱼食材明细美味柠檬鱼具体步骤
1.鱼去鳞,去内脏清理干净,将鱼抹干表面水份。
2.抹上白胡椒粉、料酒和鱼露及盐腌制5分钟。当然也可以在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
3.柠檬洗净之后,切成均匀的薄片,把柠檬片铺于鱼盘的边上,把腌制好的鱼放摆入盘中,柠檬片铺于鱼身上,撒上切片的香茅,薄荷叶和小米青红辣椒。将柠檬汁、白糖、姜蒜末调成一碗蒸鱼的酱汁一半淋于鱼上另一半备用。
4.锅中的汤大火煮沸后,将鱼放入蒸锅的蒸架上。提醒大家一下,蒸鱼的时间要视鱼的大小而定。另外,建议大家在买鱼时,一定先考虑家里蒸锅和盘子的大小,免得买的太大,放不进去,还要切段蒸,那样就会破坏完整性了。
5.盖上锅盖蒸中大火蒸10分钟。时间视鱼大小,小的鱼一般8分钟便够了。
6.10分钟后,将泰式青柠檬蒸鱼取出,将留下的一半柠檬汁淋于鱼的表面。
7.夹上一口,是不很开心,简单的蒸鱼又学会一道。
小贴士
1蒸鱼的火候一定要用中大火,一条重450克左右的黄花鱼清蒸的时间8至10分钟即可,太长肉质会变老,影响口感。
2煮鱼时,一定要等蒸锅中的汤煮沸了才可以上锅蒸。鱼外部因突然遇高温而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道更鲜美。
3蒸鱼的时间要视鱼的大小而定。另外,建议大家在买鱼时,一定先考虑家里蒸锅和盘子的大小,免得买的太大,放不进去,还要切段蒸,那样就会破坏完整性了,而我这口美亚锅的直径足足有28CM,所以能装下一个超大的盘子。
4蒸鱼时鱼身下面铺葱段或柠檬片,可以使鱼和盘子间产生空隙,这样有利于蒸汽的循环,蒸好后鱼皮也不会黏在盘子上。
美味柠檬鱼的美味做法制作材料
鲈鱼200克、柠檬30克、大葱10克、姜5克、大蒜5克、辣椒酱10克、鱼露10克、白酒5克、香菜10克。
做法
1. 鱼洗净,身上划两刀,放在盘中;
2. 柠檬榨汁,用刀刮些柠檬皮屑备用;
3. 葱、姜洗净,蒜头去皮洗净,均剁碎;
4. 香菜择洗干净,切成末;
5. 将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上,并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁,大火蒸8分钟;
6. 将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。
相关人群
适于减肥者食用。
健康贴士
1.鱼肉含有丰富的蛋白质,鲈鱼的脂肪含量不高,减肥的人大可多吃鱼。
2.柠檬鱼是泰缅菜的吃法,酸酸辣辣较为开胃,建议减肥的人,辣椒酱的分量酌减。
3.柠檬的酸味来自橘酸,可以将脂肪和淀粉转化为能量,且能预防肌肉中乳酸增加而导致的疲劳,还能舒解精神压力,是对人体非常有益的水果。
柠檬的食用方法1、把柠檬切片,丢几片在凉水杯里,放在冰箱里冰一下,喝冰镇柠檬水。泡在温水或凉水中,新鲜的柠檬皮有减肥、排毒、去火的功效。
2、把柠檬切片,做鱼的时候,洗完鱼可以用柠檬去腥。放冰箱内可以去除异味。
3、把柠檬一切两半,用力挤压其中的柠檬汁,用来调酒或者调饮料,新鲜的柠檬含水量丰富,可以用手或器皿积压出汁水,与矿泉水混合并加入适量的糖。鲜柠檬水除了具有减肥作用外,其丰富的维生素有很强的抗氧化作用,新鲜柠檬水对美白和抗衰老也很有效。