在太原的一众老街巷中，桥头街是一条不足千米的小街巷，却见证了太原城的千年历史。宋太平兴国四年，古城晋阳毁于宋伐北汉的兵燹。越三年，宋将潘美在晋阳故城之北35里的三交城唐明镇，别建新城，史称太原新城或宋太原城。今桥头街中段与海子边交汇的地段，即宋太原城“朝曦门”外护城河桥的故址，桥头街之名正源出于此。
在上世纪八十年代，桥头街边满是青砖大瓦房和整齐的四合院，一整片连起来，看上去就像是一座古城，而在离他不远处的迎泽大街上，早已是高楼林立，车流如梭了。这样的对比，让桥头街更多了一份古朴与沧桑。
今天的桥头街，东起五一路，西至柳巷与柳巷南路相连处，与钟楼街相直，是由原桥头街和红市街两条街巷合并为一。桥头街不长，街道以北是热闹繁华的铜锣湾，街道以南则是一些小的商铺，有卖小吃的、特产的，有卖乐器的，还有卖戏服的，虽然换了门头和装修，但依然保留着昔日老街的味道。
提起桥头街，便使人想到太原的地方风味名吃：“六味斋”的“酱肘花”，“认一力”的“羊肉饺”，还有“益源庆”的“老陈醋”……不像对面的钟楼街那般，总有熙熙攘攘的人群，桥头街总是平平稳稳、安安静静的，让人一度怀疑它也一样身处闹市。
六味斋是桥头街上最显眼的地标建筑，更是一家有着两百年历史的老字号。同北京人喜欢全聚德、天津人离不开狗不理一样，太原人对六味斋情有独钟。每当钟鸣鼎食，六味斋的酱肉始终是太原人桌上的一道美味佳肴。
要问为何太原人如此钟爱六味斋？他们认识的不仅仅是六味斋这个老字号品牌，吃的更是老字号的手艺，更是他独有的传统风味。用太原人自己的话说就是：“我们爱的就是这个味儿！”
在太原，味压群芳、誉满并州的“老鼠窟元宵”不仅是人们元宵佳节的必选美食，更是人们日常生活的一部分。饿了，吃一碗老鼠窟的元宵；馋了，吃一碗老鼠窟元宵；路过，更要吃一碗老鼠窟的元宵。这里的元宵不仅皮薄馅大，软糯香甜，深受人们的喜爱，但人们对它的喜爱，更多的是情怀大过于味道。
“买东西到开化寺，吃饺子去认一力”，在太原，“认一力”是和饺子分不开的，但凡提到羊肉蒸饺，人们就会想起“认一力”来。“认一力饺子馆”也叫“认一力清真饺子馆”，位于桥头街中段的路南侧。
上世纪30年代，河北名厨安良田怀揣梦想来到太原。不久，认一力清真饺子馆在桥头街开业了，安良田就是“认一力”的创始人。独特的配方，干净的原料，上佳的口味，吸引了无数太原人，从此，“认一力”美食一代代传承下来。
“认一力”传统的牛羊肉蒸饺，十个为一笼，蒸饺边小馅大呈半月形，笼屉正中间有一个引人注目的开花蒸饺。夹起一个一口咬下，汤汁在口中炸开，那个香啊，让人欲罢不能。
吃饺子当然少不了一口醋，都知道山西人爱吃醋，究竟山西人爱醋爱到什么地步，看那长长的排队打醋的队伍就知道。走在桥头街，最能调动人们味觉的，就是那丝丝酸爽的老陈醋，循着味道，即便是闭着眼睛，也能找到桥头街北边的益源庆。
宁化府以前是明代晋王朱棡第五子宁化王朱济焕的府邸。而始于明洪武年间的益源庆醋坊酿制的醋醇香味厚，绵甜香酸，被指定为宁化王府食醋专供坊，还被当作珍品不断贡入皇宫。如今老太原依然习惯于提壶来这里打醋，在益源庆排队打醋是延续多年的一道太原风景。
如今的桥头街，随着钟楼街的提质改造也换了一副全新的模样，商贾繁华，市井百态，在这里生生不息。老字号一边保持着自己的特色，一边顺应新时代的发展，迎合大众的口味，推出新颖的产品，随着时间的沉淀，愈久弥香。
