年糕发霉了还能吃吗 怎么鉴别年糕是否霉变

年糕放久了 ， 硬了 ， 发霉了 。 年糕发霉了还能吃吗？有人会把发霉的地方削掉继续吃,这样做对吗？
年糕发霉了还能吃吗
严格来说 ， 不管是怎样的发霉 ， 都是不建议再吃的 。
但如果怕浪费 ， 只是受潮发霉 ， 因霉菌主要侵染其

表层 ， 将发霉部分切除或洗净也还是可以食用的 。 当然 ， 发霉严重的 ， 有霉斑、色斑 ， 是绝对不能吃的 。
年糕发霉 ， 大都是因为表皮微生物、霉菌滋生 。 比较节约的人觉得扔掉太浪费了 ， 会选择切掉发霉的部分再进行食用 。 但是 ， 从卫生角度来说 ， 就算去掉了长霉的外皮 ， 吃下去也未必安全 ， 表面的霉菌切掉了 ， 里面的霉菌肉眼是看不到的 。 误食的话很可能引发急性肠胃炎 ， 如果长期多次服用 ， 还可能致癌 。 尤其是霉变严重的 ， 为了健康着想 ， 即使不舍得 ， 只能扔掉 。

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霉变的年糕危害大
如果年糕存放不当 ， 可能一两个星期后就会出现黄色或黑色的斑块 。 年糕上出现色斑 ， 那就是有霉菌产生 ， 黄色、绿色和黑色都是霉菌颜色变化的一个过程 。 黄曲霉喜欢阴暗、潮湿、温暖的环境 ， 每年春夏之交 ， 黄曲霉素较多 ， 年糕浸泡在水里容易发霉变质 。 尤其是身体不好的人 ， 最好别吃霉变的年糕 。
出现色斑说明年糕已经发霉了 。 “以前的人会把发霉的地方削掉继续吃 ， 吃过的人都知道 ， 这样的年糕味道已经出现变化 。 如果出现了黑色的斑块 ， 最好弃之 ， 不要食用 。

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怎么鉴别年糕是否霉变
1、看：用眼睛看年糕的表面 ， 看有没有发霉或色泽有没有其它变化 ， 出现色斑说明年糕已经发霉了 。
2、摸：用手摸摸年糕的表面 ， 感觉有没有发粘 。
3、闻：用鼻子闻一下年糕有没有发馊的异味 。
出现上述任何一种现象就说明年糕发霉变质了 。

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年糕为什么会发霉
如果是冷冻放置的年糕发霉,一般是冷冻环境出现过问题 。 或是冷冻存放时间较长,大多数食物都是有保质期的 ， 冷冻区的食物并不是永远不变质 ， 只不过是时间延迟了而已 。 又或者曾经在常温放置时已经发霉,只是没有发觉 。
注意：为了让年糕保存得久一些 ， 年糕还会放在水缸里 ， 浸在水中 。 但是 ， 若到后期 ， 水又酸又浑浊 ， 年糕也是酸的 ， 这种也是不能吃的 。
【年糕发霉了还能吃吗 怎么鉴别年糕是否霉变】

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