关于竹节虾如何做，竹节虾的家常做法这个很多人还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、椒盐虾竹节虾，洗净去须，在背部用剪刀弄出一道口子，用黄酒盐葱段腌制30分钟待用。
2、生粉里加椒盐粉味精蒜末一个鸡蛋，加水调和，不稀不稠真正好。
3、油锅加热后，取出虾子在糊糊里蘸一下，一个一个下锅炸。
4、炸得表面面粉金黄，里面虾发红即可。
5、这道菜的特色是味道独特，外壳酥脆。
6、我会连虾壳都一块吃掉的哦。
7、2、白灼竹节虾 原料主料：竹节虾500克。
8、辅料：生抽10克，精盐8克，花生油5克，白糖2克，味精0.5克。
9、制法（1）将锅放火上，加清水，加入6克精盐，烧沸。
10、（2）把竹节虾洗净，放入漏勺中，进入沸盐水中，迅速翻动，加热至虾变红，捞出沥干，放入盘中。
11、（3）把生抽、白糖、味精、精盐放入小碗中，浇入加热的花生油，调匀成味汁，与虾一同上桌即可。
12、特点虾肉滑嫩，入口鲜香。
13、 3、秘制竹签虾[原料] 竹节虾400克，咸蛋黄茸、椒盐、花雕酒、红绿色椒米、红油、干淀粉各适量，色拉油1500克(约耗75克)。
14、[烹调方法]1.将竹节虾洗净，除去沙线，穿于竹签，拍匀干淀粉，下入六咸热油中炸至金红酥脆时捞出。
15、2.勺中加红油，加红绿色椒米、咸蛋黄茸、椒盐、花雕酒，放大虾，轻轻翻匀，装盘即成。
16、[特色点评] 色泽金红，外酥里嫩，口味独特 竹报平安（双味竹节虾） 主料：活竹节虾500克、鹌鹑蛋10个 配料：西兰花100克、葱、姜片少许、Φ?个 调料：白糖100克、白醋10克、料酒20克、李锦记番茄沙司适量、精盐、味精、生粉、色拉油适量 制法：1．将竹节虾10只剪去虾须，从背部用刀片开，抽去虾线。
17、2．将鹌鹑蛋煮熟去皮，西兰花洗净切成小朵。
18、3．将另外竹节虾去头、去壳、去尾，用刀片两下，用少许盐、生粉、鸡蛋清搅拌一下待用。
19、4．锅内放色拉油烧至7～8成熟（150℃～200℃），将带壳竹节虾放入锅内，炸至红黄熟透捞出，倒出色拉油。
20、锅内留少许油，将葱、姜炒香，放入大虾，烹少许白醋，加入白糖、精盐、番茄沙司、清水，将汁熬至浓亮即可捞出，放在圆盘周围。
21、5．西兰花放在沸水内焯透变绿，放在锅内加少许盐、味精炒匀即可摆放在盘中。
22、6．将去皮虾球过油，放入葱、姜、鹌鹑蛋、虾球、料酒、精盐、味精，炒匀后勾少许芡汁即可出锅，放在西兰花中间，全部制作即可结束。
23、 小鸟明虾 竹节虾150克、花椒籽20粒、西兰花50克、盐2克、生粉2克、鸡精2克、胡椒粉1克、色拉油50毫升、牙签15根烹饪方法： 大明虾去头和壳只留尾上的壳，剪下尾尖，用刀从虾背剖开，将虾背批成斜纹形。
24、批下的多余虾肉剁成蓉，加盐，味精，胡椒粉腌制入味。
25、 2、将明虾卷起用牙签固定，用虾蓉做鸟头，尾尖做鸟嘴，花椒籽做眼，上笼蒸熟后装盆，原汁用生粉勾芡淋在虾上即可。
26、菜肴特点：肉质鲜滑脆嫩，形似小鸟。
27、 元宝虾 原料：竹节虾、百合、香菇、西芹、肉末（用量按照需要，自己取量） 做法：百合开水抄一下去苦味、西芹也抄一下 虾背开缝镶肉末（要是觉得麻烦可以省去） 起油锅，等油热后放生姜、葱花少许（喜欢辣的可以放点辣椒）爆炒一下放入虾，翻炒几下放料酒 放入肉末（镶在虾背上了就可以省去），放入调味（适合自己的口味调味），等虾翻炒到7成熟时放入西芹和香菇，加少许高汤，炒3分钟后把百合放入翻炒入味就可以装盘。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
